第一章 绪论 （第1周） 第二章 运送机器与装备（第1周） 第三章 质料预处置机器与装备 （第2周） 第四章 别离机器与装备 （ 第2周 ） 第五章 搅拌、混淆及均质机器与装备 （第3周） 第六章 杀菌机器与装备 （ 第4周） 第七章 稀释机器与装备（ 第4周） 第八章 枯燥机器与装备（ 第5周） 第九章 食物成型机器与装备 （第5周） 第十章 食物包装机器 （ 第6周） 第十二章 典范食物消费线周）

　　平常成就：上课到场水平、教室规律和缺勤率 10% 平常功课（外文材料文献浏览与教室报告请示）15%

　　1、熟习装备的根本构造 2、理解装备的事情历程及道理 3、理解装备的使用与开展 4、典范食物消费线的组成

　　设想一款饮料或焙烤食物（养分、风味、产物形状） 产物加工工艺（加工步调） 产物配方设想（原辅质料） 加工装备挑选（范例、装备消费请求、事情道理、组装）

　　第一节 我国食物产业机器与装备开展概略 第二节 食物机器与装备的分类 第三节 我国食物机器与装备制作业的将来

　　食物加工是以农产物为次要质料，经由过程各类手腕及手艺步伐 将动物业、养殖业、收罗业所获得的质料如粮、油、果、蔬、 肉、蛋、奶、水产物等加工们糊口中所必须的废品。

　　食物质料自然养分身分易被毁坏，易； 食物质料含有高份子化合物，化学物理性子庞大，常以粘胶 态或流存在，发生加工和处置艰难； 食物质量请求到达色、香、味、形评定尺度； 加工历程有严厉的卫生前提请求，须服从“食物卫生法”。

　　凡是是所说的食物机器与装备指的是把食物质料加工成 食物(或半废品)过程当中所使用的机器装备和安装 。

　　食物加产业的开展动员了食物机器与装备的开展； 食物机器与装备行业的科技前进与开展，又为食物加产业开展创 造了有益的物资前提，大大鞭策食物加产业向前开展。 食物机器与装备确当代化水平是权衡一个国度食物加产业开展程度 的主要标记。

　　1999年天下专业食物加工机器企业约有2100多家，产物种类约 2300多种，产业总值150亿元，已能差别水平的配备食物产业的23 个行业，并已成为机器产业的十大财产之一。

　　2010年天下专业食物加工机器企业约有6600多家，产物种类约 2800多种，产业总值1825亿元，曾经构成一批不只可以满意海内 市场的需求，并且能打入国际市场（如美国、日本）的优良产物。

　　我国食物机器次要产物中，手艺程度60％处于兴旺国度20世纪60 年月末、70年月初的程度，20％处于70年月末、80年月初的水 平，只要5％～10％到达了80年月末、90年月初的程度。从团体上 讲，产物的手艺程度比兴旺国度落伍约20年。

　　根底产业通用手艺先辈性— 制作手艺、质料手艺、光电手艺、主动掌握手艺等 高新手艺的开展与推行使用— 超临界萃取手艺、挤压膨化手艺、高温杀菌手艺等 兴旺国度食物机器产业的次要特性： 是高新手艺适用化、产物节能化，和食物加工消费线宁静卫生、 运转牢靠、高度机器化和主动化。

　　8％～10％，TVT体育注册科研职员占企业总人数的比例也相称高， 而我国食物机器的科研与开辟才能非常单薄，大部门企 业根本上没有本人的科研力气，科研投入均匀不到贩卖 额的1％ 。

　　（1）经由过程消化吸取放慢引进手艺为我一切、为我所用的 历程，撑持重点产物的开辟研制； （2）请求消化吸取和自立开辟都该当重视手艺立异，形 成海内本人的独占手艺； （3）要采纳有用步伐，鼓舞制作，利用单元与科研院所 结合开辟；